Filets de Poulet, Sauce Crémeuse aux Carottes
Un plat simple et élégant qui transforme un ingrédient du quotidien. Dans cette recette, des filets de poulet tendres sont nappés d'une sauce veloutée, naturellement sucrée par les carottes et enrichie d'une touche de crème. La douceur de la sauce se marie à merveille avec la volaille. Un plat complet, sain et savoureux qui plaira à toute la famille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 400 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 dl de crème entière
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre noir du moulin
- Persil frais ciselé pour la garniture
Préparation
- Préparer les ingrédients : Éplucher et couper les carottes en rondelles. Hacher finement l'oignon et l'ail. Saler et poivrer les filets de poulet sur les deux faces.
- Cuire le poulet : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
- Commencer la sauce : Dans la même poêle, réduire le feu et ajouter l'oignon haché. Le faire suer pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le thym et cuire 1 minute de plus.
- Cuire les carottes : Ajouter les rondelles de carottes dans la poêle, puis verser le bouillon. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- Mixer la sauce : Retirer les brins de thym. Transférer le contenu de la poêle dans un blender (ou utiliser un mixeur plongeant directement dans la poêle) et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée parfaitement lisse et veloutée.
- Finaliser le plat : Remettre la sauce dans la poêle sur feu doux. Incorporer la crème et la moutarde de Dijon. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Remettre les filets de poulet dans la sauce chaude pour les réchauffer quelques instants.
- Servir immédiatement les filets de poulet nappés de sauce, garnis de persil frais. Ce plat est délicieux avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.