Oignons Farcis au Bœuf, Jambon de Parme et Parmesan
Ce plat transforme un légume humble, l'oignon, en un plat principal ou un accompagnement riche et savoureux. De gros oignons doux sont précuits au four pour devenir fondants, puis évidés et garnis d'une farce généreuse à base de bœuf haché, de jambon de Parme, de tomates et de parmesan. Le tout est ensuite gratiné au four. C'est un plat mijoté réconfortant, plein de saveurs, qui embaume la cuisine pendant sa cuisson.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 gros oignons blancs doux
- 300 g de bœuf haché
- 50 g de jambon de Parme, en tranches fines
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 œuf
- 4 cs de chapelure
- 4 cc de parmesan râpé
- 15 g de beurre
- 1 cs d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préparation des oignons : Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire les oignons entiers, sans les peler, pendant 30 minutes au four. Les laisser tiédir.
- Couper les chapeaux des oignons. À l'aide d'une petite cuillère, les évider délicatement en laissant 2 à 3 couches extérieures pour former une coque. Hacher finement la pulpe retirée.
- La farce à la viande : Dans une poêle, faire dorer la viande hachée. Saler, poivrer et réserver.
- Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Y faire revenir la pulpe d'oignon hachée et l'ail pressé. Ajouter les tomates (préalablement pelées et coupées en dés).
- Ajouter ce mélange de légumes à la viande, et laisser mijoter le tout pendant 6 minutes. Retirer du feu.
- Hacher finement le persil et le jambon de Parme. Dans un bol, les mélanger avec l'œuf battu et le parmesan. Incorporer cette préparation à la farce de viande.
- Le montage et la cuisson : Disposer les oignons évidés dans un plat à gratin. Les remplir généreusement avec la farce. Saupoudrer de chapelure.
- Enfourner au milieu du four (toujours à 150°C) et cuire pendant 20 minutes. Servir chaud.