Gremolata (Sauce Persil, Ail et Citron)

“Les joyaux de nos cantons”

Soleil de nos jardins, tomate !

Les Sauces : L'Art Subtil de Rehausser Chaque Plat

Dans la cuisine suisse, où la tradition rencontre l'innovation, les sauces jouent un rôle essentiel. Elles sont le secret bien gardé qui transforme un bon plat en une expérience gustative inoubliable, un murmure de saveurs qui complète et sublime chaque bouchée. Loin d'être de simples accompagnements, nos sauces sont des créations à part entière, élaborées avec passion et des ingrédients de première qualité.

Que ce soit pour accompagner un tendre morceau de viande grillée des alpages, un poisson fraîchement pêché dans nos lacs cristallins, ou pour apporter une touche d'audace à vos légumes de saison, chaque sauce est une invitation au voyage. De la richesse crémeuse d'une sauce aux champignons des forêts suisses à la vivacité d'une préparation aux herbes aromatiques de nos jardins, elles sont le reflet de notre terroir généreux et de notre savoir-faire culinaire.

Nous vous invitons à découvrir cette palette de saveurs, où chaque sauce est une promesse d'équilibre et d'harmonie. Laissez-vous guider par vos envies et explorez les nuances qui feront de chacun de vos repas un moment d'exception. Elles sont là pour égayer vos tables, pour les repas quotidiens comme pour les grandes occasions, et pour célébrer la richesse de la gastronomie suisse, une touche à la fois.

TROUVEZ VOTRE RECETTE PAR THÈME

Détails: Clics : 487

Gremolata (Sauce Persil, Ail et Citron)

Un condiment milanais classique, transformé ici en une sauce vive et percutante, idéale pour réveiller le goût délicat du poisson. Incroyablement simple, elle ne nécessite que trois ingrédients principaux et aucune cuisson. Elle apporte une explosion de fraîcheur et de peps à n'importe quel plat grillé ou cuit au four.

Ingrédients

1 grand bouquet de persil plat frais
2 gousses d'ail
Le zeste d'un gros citron jaune non traité
80 ml d'une excellente huile d'olive vierge extra
Fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Laver et sécher très soigneusement les feuilles de persil. Hacher le persil très finement au couteau (éviter le mixeur qui chauffe les herbes).
Peler et dégermer les gousses d'ail. Les hacher aussi finement que possible.
Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine, en veillant à ne pas prendre la partie blanche (le ziste) qui est amère.
Dans un bol, combiner le persil haché, l'ail et le zeste de citron.
Verser l'huile d'olive et mélanger. La consistance doit être celle d'une sauce rustique, pas d'une purée.
Assaisonner avec la fleur de sel et un bon tour de moulin à poivre. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante pour que les arômes se diffusent avant de servir sur votre poisson.