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“Les joyaux de nos cantons”

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Soleil de nos jardins, tomate !

 

Les Sauces : L'Art Subtil de Rehausser Chaque Plat

Dans la cuisine suisse, où la tradition rencontre l'innovation, les sauces jouent un rôle essentiel. Elles sont le secret bien gardé qui transforme un bon plat en une expérience gustative inoubliable, un murmure de saveurs qui complète et sublime chaque bouchée. Loin d'être de simples accompagnements, nos sauces sont des créations à part entière, élaborées avec passion et des ingrédients de première qualité.

Que ce soit pour accompagner un tendre morceau de viande grillée des alpages, un poisson fraîchement pêché dans nos lacs cristallins, ou pour apporter une touche d'audace à vos légumes de saison, chaque sauce est une invitation au voyage. De la richesse crémeuse d'une sauce aux champignons des forêts suisses à la vivacité d'une préparation aux herbes aromatiques de nos jardins, elles sont le reflet de notre terroir généreux et de notre savoir-faire culinaire.

Nous vous invitons à découvrir cette palette de saveurs, où chaque sauce est une promesse d'équilibre et d'harmonie. Laissez-vous guider par vos envies et explorez les nuances qui feront de chacun de vos repas un moment d'exception. Elles sont là pour égayer vos tables, pour les repas quotidiens comme pour les grandes occasions, et pour célébrer la richesse de la gastronomie suisse, une touche à la fois.

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Sauce Crèmeuse au Curry Facile et Rapide

Envie d'une touche d'exotisme dans vos plats de semaine ? Cette sauce crémeuse au curry est la solution parfaite. Loin de la complexité des currys traditionnels, cette version d'inspiration européenne est incroyablement simple et rapide à réaliser. Elle tire sa douceur d'une touche de pomme fruitée qui équilibre parfaitement la chaleur des épices. Onctueuse et parfumée, elle nappe à merveille des émincés de volaille, de veau, des crevettes ou même des légumes poêlés. Un délice à servir avec un riz basmati pour un repas express et savoureux.

Ingrédients

Pour 4 personnes (environ 500 ml de sauce) :

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 petite pomme (type Gala), pelée et râpée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux (type Madras)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 5 cl de vin blanc sec ou de jus de pomme (facultatif)
  • 4 dl de bouillon de volaille ou de légumes, chaud
  • 2 dl de crème entière liquide
  • Sel, poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon haché pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez l'ail haché et la pomme râpée. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
  3. Saupoudrez la farine et la poudre de curry sur le mélange. Remuez bien avec une cuillère en bois et laissez cuire 1 minute. Cette étape permet de torréfier les épices et de cuire la farine (roux).
  4. Si vous en utilisez, déglacez avec le vin blanc ou le jus de pomme en grattant bien le fond de la casserole pour décoller les sucs.
  5. Versez progressivement le bouillon chaud tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
  6. Portez le mélange à une légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes. La sauce va commencer à épaissir.
  7. Incorporez la crème entière. Mélangez bien et laissez chauffer quelques instants sans faire bouillir.
  8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Votre sauce est prête à être utilisée pour napper votre plat principal.

« La variété est le sel de la vie. » - William Cowper (adapté)