Sauce Crèmeuse au Curry Facile et Rapide
Envie d'une touche d'exotisme dans vos plats de semaine ? Cette sauce crémeuse au curry est la solution parfaite. Loin de la complexité des currys traditionnels, cette version d'inspiration européenne est incroyablement simple et rapide à réaliser. Elle tire sa douceur d'une touche de pomme fruitée qui équilibre parfaitement la chaleur des épices. Onctueuse et parfumée, elle nappe à merveille des émincés de volaille, de veau, des crevettes ou même des légumes poêlés. Un délice à servir avec un riz basmati pour un repas express et savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes (environ 500 ml de sauce) :
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 petite pomme (type Gala), pelée et râpée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux (type Madras)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 5 cl de vin blanc sec ou de jus de pomme (facultatif)
- 4 dl de bouillon de volaille ou de légumes, chaud
- 2 dl de crème entière liquide
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon haché pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et la pomme râpée. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
- Saupoudrez la farine et la poudre de curry sur le mélange. Remuez bien avec une cuillère en bois et laissez cuire 1 minute. Cette étape permet de torréfier les épices et de cuire la farine (roux).
- Si vous en utilisez, déglacez avec le vin blanc ou le jus de pomme en grattant bien le fond de la casserole pour décoller les sucs.
- Versez progressivement le bouillon chaud tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Portez le mélange à une légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes. La sauce va commencer à épaissir.
- Incorporez la crème entière. Mélangez bien et laissez chauffer quelques instants sans faire bouillir.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Votre sauce est prête à être utilisée pour napper votre plat principal.