Sauce Légère aux Fines Herbes pour Asperges
Pour changer des traditionnelles sauce hollandaise ou mayonnaise, voici une alternative fraîche, légère et rapide à préparer. Cette sauce à base de yogourt ou de séré met en valeur la saveur délicate des asperges sans l'alourdir. Bien que la saison des asperges suisses (avril-juin) soit passée, cette recette est à conserver précieusement pour le printemps prochain ! Une alternative fraîche et saine aux sauces traditionnelles.
Ingrédients
- 200 g de yogourt à la grecque (ou séré maigre)
- 1/2 bouquet de ciboulette fraîche
- Quelques brins de persil plat et d'aneth
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Sel fin
- Poivre blanc du moulin
- 1 pincée de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
Préparation
- Préparer les herbes : Laver et sécher soigneusement la ciboulette, le persil et l'aneth. Ciseler le tout très finement.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un bol, verser le yogourt ou le séré. Ajouter le jus de citron et la moutarde douce. Mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère pour obtenir une base homogène.
- Incorporer les herbes : Ajouter les fines herbes ciselées dans le bol. Bien mélanger pour les répartir uniformément.
- Assaisonner : Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter la pincée de sucre si vous le souhaitez, elle sert à adoucir l'acidité du citron et du yogourt.
- Laisser reposer : Pour un maximum de saveur, couvrir le bol et placer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux arômes des herbes de bien infuser dans la base de yogourt.
- Servir : Servir la sauce bien fraîche en accompagnement d'asperges vertes ou blanches tièdes, fraîchement cuites.