logo

“Les joyaux de nos cantons”

­ ­ ­
Entrées apéro

 

L'Art de Recevoir à la Suisse : Apéritifs et Entrées de Caractère

Plus qu'une simple mise en bouche, l'apéritif en Suisse est un véritable rituel, un moment précieux de partage et de convivialité qui ouvre l'appétit et les cœurs. C'est l'occasion de se retrouver autour de saveurs authentiques qui célèbrent la richesse de notre terroir avant même de passer à table.

Notre tradition de l'accueil se reflète dans une multitude de délices. Imaginez des planchettes garnies de viande séchée du Valais IGP, de lard sec et de saucissons artisanaux, accompagnées de fromages d'alpage finement tranchés. Pensez aux incontournables flûtes au sel des Alpes, aux ramequins au fromage dorés et fondants, ou encore aux salades fraîches qui varient au gré des saisons et des potagers locaux.

Qu'il s'agisse d'un apéritif simple et rustique ou d'une entrée plus élaborée, la philosophie reste la même : l'excellence des produits et le plaisir d'être ensemble. Chaque bouchée est une promesse de qualité et un hommage au savoir-faire de nos artisans. C'est la meilleure façon de commencer un repas, en toute gourmandise et en toute amitié.

Détails
Clics : 471

Carpaccio de Bresaola, Roquette et Copeaux de Parmesan

Cette entrée, à la croisée des chemins entre l'Italie et les Grisons suisses, est d'une simplicité et d'une élégance rares. Elle met en valeur la Bresaola, une viande de bœuf séchée et délicatement épicée, coupée en tranches fines comme du papier à cigarette. La saveur poivrée de la roquette et le goût fruité du Parmesan complètent parfaitement la richesse de la viande. C'est une entrée fraîche, légère et pleine de saveurs, prête en quelques minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 120 g de Bresaola de bonne qualité, en tranches très fines
  • 80 g de roquette fraîche
  • 50 g de copeaux de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Le jus d'un demi-citron
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préparation des assiettes : Disposer harmonieusement les fines tranches de Bresaola sur quatre grandes assiettes plates, en les faisant se chevaucher légèrement pour couvrir la surface.
  2. La garniture : Au centre de chaque assiette, déposer un généreux bouquet de roquette fraîche.
  3. L'assaisonnement : Juste avant de servir, préparer la vinaigrette simple. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron. Saler légèrement et poivrer.
  4. Arroser d'un filet de cette vinaigrette la Bresaola et la roquette.
  5. La finition : Parsemer généreusement le tout de copeaux de Parmesan. Vous pouvez les réaliser facilement avec un économe directement depuis un morceau de fromage.
  6. Ajouter un dernier tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel si désiré.
  7. Servir immédiatement, accompagné de gressins ou de fines tranches de pain de campagne grillé.

« La semplicità è la nota fondamentale di ogni vera eleganza. » – Coco Chanel