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“Les joyaux de nos cantons”

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Entrées apéro

 

L'Art de Recevoir à la Suisse : Apéritifs et Entrées de Caractère

Plus qu'une simple mise en bouche, l'apéritif en Suisse est un véritable rituel, un moment précieux de partage et de convivialité qui ouvre l'appétit et les cœurs. C'est l'occasion de se retrouver autour de saveurs authentiques qui célèbrent la richesse de notre terroir avant même de passer à table.

Notre tradition de l'accueil se reflète dans une multitude de délices. Imaginez des planchettes garnies de viande séchée du Valais IGP, de lard sec et de saucissons artisanaux, accompagnées de fromages d'alpage finement tranchés. Pensez aux incontournables flûtes au sel des Alpes, aux ramequins au fromage dorés et fondants, ou encore aux salades fraîches qui varient au gré des saisons et des potagers locaux.

Qu'il s'agisse d'un apéritif simple et rustique ou d'une entrée plus élaborée, la philosophie reste la même : l'excellence des produits et le plaisir d'être ensemble. Chaque bouchée est une promesse de qualité et un hommage au savoir-faire de nos artisans. C'est la meilleure façon de commencer un repas, en toute gourmandise et en toute amitié.

Détails
Clics : 490

Salade bernoise de Mortadelle et Légumes Marinés

Ce plat est une entrée froide ou un repas léger d'été, mettant en vedette la "Berner Zungenwurst", une saucisse de langue cuite que l'on nomme parfois affectueusement "Mortadelle bernoise". Elle est ici accompagnée de légumes de saison croquants, marinés dans une vinaigrette suisse classique. C'est un plat rafraîchissant qui allie le caractère du terroir à la légèreté estivale.

Ingrédients

  • 1 Saucisse de langue bernoise ("Berner Zungenwurst"), environ 300-400 g, cuite
  • 1 concombre
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 2 carottes
  • 1 botte de radis
  • Pour la vinaigrette bernoise :
  • 6 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
  • 1 petite échalote, hachée très finement
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche, ciselée
  • Sel, poivre noir du moulin

Préparation

  1. La préparation des légumes : Laver tous les légumes. Peler les carottes. Détailler le concombre, le poivron et les carottes en fins bâtonnets (julienne) ou en fines rondelles. Couper les radis en fines tranches.
  2. La vinaigrette : Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'huile en fouettant pour créer une émulsion. Incorporer l'échalote hachée et la ciboulette ciselée.
  3. La macération : Ajouter tous les légumes préparés dans le saladier contenant la vinaigrette. Bien mélanger pour enrober chaque légume. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (1 heure est idéal).
  4. La saucisse : Pendant ce temps, retirer la peau de la saucisse de langue bernoise, puis la couper en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
  5. Le dressage : Disposer harmonieusement les tranches de saucisse sur un grand plat de service. Sortir les légumes du réfrigérateur, les mélanger une dernière fois, puis les répartir sur et autour des tranches de saucisse.
  6. Servir frais, accompagné de tranches de pain de campagne ou de tresse bernoise ("Züpfe").

« La fraîcheur d'un plat d'été, le caractère d'un salaison d'hiver. »