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“Les joyaux de nos cantons”

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Entrées apéro

 

L'Art de Recevoir à la Suisse : Apéritifs et Entrées de Caractère

Plus qu'une simple mise en bouche, l'apéritif en Suisse est un véritable rituel, un moment précieux de partage et de convivialité qui ouvre l'appétit et les cœurs. C'est l'occasion de se retrouver autour de saveurs authentiques qui célèbrent la richesse de notre terroir avant même de passer à table.

Notre tradition de l'accueil se reflète dans une multitude de délices. Imaginez des planchettes garnies de viande séchée du Valais IGP, de lard sec et de saucissons artisanaux, accompagnées de fromages d'alpage finement tranchés. Pensez aux incontournables flûtes au sel des Alpes, aux ramequins au fromage dorés et fondants, ou encore aux salades fraîches qui varient au gré des saisons et des potagers locaux.

Qu'il s'agisse d'un apéritif simple et rustique ou d'une entrée plus élaborée, la philosophie reste la même : l'excellence des produits et le plaisir d'être ensemble. Chaque bouchée est une promesse de qualité et un hommage au savoir-faire de nos artisans. C'est la meilleure façon de commencer un repas, en toute gourmandise et en toute amitié.

Détails
Clics : 520

Tomme Neuchâteloise Panée et sa Salade

C'est l'entrée bistrotière par excellence dans le canton de Neuchâtel. Ce plat met en scène une tomme locale, un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, qui est panée puis poêlée. Le résultat est un extérieur doré et croustillant qui renferme un cœur de fromage coulant et irrésistible. Servie chaude sur un lit de salade, c'est une entrée simple qui joue sur le contraste des températures et des textures.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 Tommes Neuchâteloises (pas trop affinées pour qu'elles se tiennent)
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g de chapelure
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de beurre à rôtir
  • Pour la salade d'accompagnement :
  • Mélange de salades vertes (laitue, feuille de chêne...)
  • Vinaigrette maison (huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre)

Préparation

  1. Préparation des tommes : Préparer trois assiettes creuses. Mettre la farine dans la première, les œufs battus en omelette dans la deuxième, et la chapelure dans la troisième.
  2. Passer chaque tomme successivement dans la farine (en tapotant pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf battu (en s'assurant qu'elle soit entièrement recouverte), et enfin dans la chapelure. Bien presser pour que la panure adhère partout.
  3. Pour une croûte encore plus solide et éviter les fuites de fromage, vous pouvez répéter l'opération une seconde fois (œuf puis chapelure).
  4. La cuisson : Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile ou le beurre à rôtir à feu moyen.
  5. Déposer délicatement les tommes panées et les faire dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté. La panure doit être bien dorée et croustillante. Ne pas cuire à feu trop fort pour que le fromage ait le temps de fondre à l'intérieur sans que la croûte ne brûle.
  6. Le service : Préparer les assiettes avec un lit de salade assaisonnée de votre vinaigrette.
  7. Égoutter les tommes sur du papier absorbant pendant quelques secondes, puis déposer une tomme chaude au centre de chaque assiette de salade.
  8. Servir immédiatement pour profiter du fromage coulant.

« Simple, rapide, croustillant, coulant : le bonheur. »