logo

“Les joyaux de nos cantons”

­ ­ ­
Plateau de fromages

 

Les Fromages Suisses : Un Voyage de Saveurs au Cœur des Alpes

Au-delà de ses paysages époustouflants et de ses traditions séculaires, la Suisse est une terre d'excellence fromagère. Chaque fromage raconte une histoire, celle d'un terroir, d'un savoir-faire transmis de génération en génération et d'une passion inaltérable pour le produit.

Nos fromages sont bien plus qu'un simple aliment ; ils sont le reflet de notre diversité géographique et culturelle. Des pâtes pressées cuites, aux arômes fruités et puissants, aux fromages d'alpage affinés avec soin, chaque variété est une invitation à la découverte. Le Gruyère AOP, l'Emmentaler AOP avec ses célèbres trous, le Vacherin Fribourgeois AOP crémeux, ou encore le robuste Sbrinz AOP, ne sont que quelques exemples de la richesse de notre patrimoine.

Que ce soit pour une fondue conviviale, une raclette chaleureuse entre amis, ou simplement pour accompagner un bon verre de vin suisse, nos fromages sont une célébration du goût. Ils sont le fruit d'un élevage respectueux, d'une alimentation saine pour nos vaches, et d'un affinage qui sublime leurs qualités. Plongez dans l'univers des fromages suisses et laissez-vous transporter par leurs saveurs authentiques et leur caractère unique.

TROUVEZ VOTRE RECETTE PAR THÈME
Détails
Clics : 954

Fondue Moitié-Moitié (La Fribourgeoise)

Considérée par beaucoup comme la reine des fondues, la "Moitié-Moitié" est la référence absolue. Son secret réside dans l'équilibre parfait entre deux fromages fribourgeois d'exception : 50% de Gruyère AOP pour le goût fruité et le filant, et 50% de Vacherin Fribourgeois AOP pour l'onctuosité incomparable et la liaison crémeuse. C'est bien plus qu'un plat, c'est un rituel. C'est le symbole de la convivialité et du savoir-faire fromager du canton de Fribourg, une recette immuable et parfaite.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 400 g de Gruyère AOP mi-salé, râpé
  • 400 g de Vacherin Fribourgeois AOP, coupé en petits dés
  • 4 dl de vin blanc sec (Chasselas de préférence)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 petit verre de kirsch
  • Poivre du moulin
  • Pour tremper : 1 grand pain mi-blanc (pas trop frais), coupé en cubes avec de la croûte.

Préparation

  1. Préparation du caquelon : Couper la gousse d'ail en deux et frotter vigoureusement l'intérieur du caquelon à fondue. Vous pouvez laisser l'ail au fond. Verser le vin blanc et chauffer doucement sur la cuisinière.
  2. La fonte (en deux temps) : Lorsque le vin est chaud (sans bouillir), baisser le feu et ajouter tout le Gruyère râpé. Remuer continuellement avec une cuillère en bois en formant des "8" jusqu'à ce que le Gruyère soit presque entièrement fondu.
  3. Ajouter ensuite le Vacherin Fribourgeois en dés. Continuer de remuer sur feu très doux jusqu'à ce que le Vacherin soit fondu et que le mélange soit lisse et homogène. La fondue ne doit jamais bouillir.
  4. La liaison et la finition : Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le kirsch. Verser dans le caquelon tout en remuant énergiquement. Amener à un très léger frémissement pour lier la fondue.
  5. Donner un bon tour de moulin à poivre.
  6. Le service : Placer immédiatement le caquelon sur son réchaud allumé au centre de la table. La fondue doit être maintenue à une température qui la garde liquide, mais sans cuire.

« Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »