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“Les joyaux de nos cantons”

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Poulet au four

 

Volailles et Lapins : Délicatesse et Saveurs Authentiques au Cœur de la Suisse

Au fil des saisons, et particulièrement lorsque le besoin de légèreté et de saveurs fines se fait sentir, les viandes de volailles et de lapins s'invitent avec élégance sur nos tables suisses. Synonymes de polyvalence et de tendresse, elles incarnent une tradition culinaire où qualité et respect du produit sont essentiels.

Ces viandes, souvent issues d'élevages locaux soucieux du bien-être animal et de l'environnement, offrent une palette de possibilités infinie. Du poulet fermier doré au four aux subtils délices du lapin à la moutarde, en passant par la finesse de la dinde ou de la pintade, chaque pièce raconte une histoire de savoir-faire et de passion pour le goût. Elles se prêtent aussi bien aux repas de famille qu'aux créations gastronomiques les plus raffinées.

Que ce soit pour un barbecue estival, un ragoût réconfortant en hiver, ou une salade fraîche printanière, les volailles et lapins suisses sont un choix de prédilection. Elles se marient à merveille avec les herbes aromatiques de nos jardins, les légumes frais de nos marchés et les vins de nos coteaux. Découvrez la richesse et la diversité de ces viandes qui célèbrent le meilleur de notre terroir, une invitation à la gourmandise saine et savoureuse.

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3 Assaisonnements Faciles pour un Poulet Parfait

Le secret d'un poulet savoureux, qu'il soit rôti, grillé ou poêlé, réside dans son assaisonnement. Un bon mélange d'épices ou une marinade bien choisie peut transformer un plat simple en un véritable festin. Pour vous aider à varier les plaisirs et à réussir votre poulet à tous les coups, voici trois recettes de base, faciles et rapides à préparer, qui couvrent toutes les occasions : un mélange d'épices suisse polyvalent, une marinade fraîche pour l'été et un rub barbecue plein de caractère.

1. Le Mélange d'Épices Suisse Classique

C'est le mélange polyvalent par excellence, idéal pour le poulet rôti au four. Il donne une belle couleur dorée et un goût savoureux et équilibré que tout le monde aime.

  • 3 cuillères à soupe de paprika doux en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de thym séché

Utilisation : Dans un bocal, mélangez toutes les épices. Badigeonnez votre poulet d'un peu d'huile d'olive, puis frottez généreusement le mélange sur toute la surface avant de le mettre au four.

2. La Marinade Fraîche Citron & Herbes

Parfaite pour la fin de l'été et les grillades ! Cette marinade attendrit la viande et lui donne un goût frais et parfumé qui sent bon la Méditerranée.

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Le jus et le zeste d'1 citron non traité
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 branche de romarin frais, hachée
  • Quelques brins de thym frais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Utilisation : Mélangez tous les ingrédients dans un plat. Ajoutez vos morceaux de poulet et enrobez-les bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (2 à 4 heures, c'est encore mieux) avant de les griller.

3. Le Rub Barbecue Fumé & Sucré-Salé

Inspiré des "dry rubs" américains, ce mélange d'épices sèches est parfait pour donner au poulet un goût fumé et une délicieuse croûte caramélisée.

  • 3 cuillères à soupe de cassonade (sucre brun)
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

Utilisation : Mélangez toutes les épices. Séchez bien vos morceaux de poulet, puis massez généreusement le mélange sur toute la surface. Laissez reposer au moins 15 minutes avant de cuire.

« Le sel et les épices sont les points d'exclamation de la cuisine. »